Χαρακτηριστικά Ποικιλίας
Γενικές Πληροφορίες
Κοινό Όνομα: Περγαμότο Χανίων
Γενετική Καταγωγή: Χανιά
Χαρακτηριστικά Καρπού
Χρώμα Καρπού (CCI): 0,62
Χρώμα Σάρκας (CCI): -0,23
Πάχος Φλοιού (mm): 6,95
Σκληρότητα Φλοιού (Ν): 19,37
Μέγεθος
Διάμετρος Ισημερινού (mm): 61,65
Διάμετρος Άξονα (mm): 76,33
Λόγος Ύψος/Πλάτος: 1,24
Βάρος Καρπού (gr): 123,45
Οργανοληπτικές Ιδιότητες
Χυμοπεριεκτικότητα (%): 21,15
Ολικά Διαλυτά Στερεά (% brix): 7,90
Οξύτητα (%): 5,74
Κιτρικό Οξύ (gr/L): 57,36
Λόγος Ο.Δ.Σ/Οξέα: 1,38
Ξηρό Βάρος (%): 10,30
pH Χυμού: 2,27
Ασκορβικό Οξύ (mg/100mL): 70,23
Ολικές Πολυφαινόλες: 48,72
Καροτενοειδή: β-καροτένιο (mg/kg (DW)): 0,11
Αντιοξ. Ικ. (DPPH)(mg Trolox/g endocarp (FW)): 1,59
Αγρονομικό Ενδιαφέρον
Παραγωγικότητα (Kg/Δέντρο): 60
Περίοδος Συγκομιδής: Νοέμβριος – Δεκέμβριος
Είναι υβρίδιο εσπεριδοειδών που χρησιμοποιείται στην ζαχαροπλαστική. Σε πολλές περιοχές την Ελλάδας, επειδή ο κόσμος δεν γνωρίζει την όψη και την εικόνα του αληθινού Ιταλικού Περγαμότου, ονομάζει “Περγαμότα” τα Limonomedica που είναι προϊόντα διασταύρωσης – υβρίδια μεταξύ πορτοκαλιάς και λεμονιάς. Στην κατηγορία αυτή ανήκουν και τα περγαμότα Χανίων, που οι καρποί της ποικιλίας αυτής είναι πλούσιοι σε αιθέρια έλαια. Είναι χαμηλής ανάπτυξης δέντρα, πολύ παραγωγικά, και πολύ ανθεκτικά στην καλλιεργητική αμέλεια και την ξηρασία Η καλλιέργεια τους είναι πολύ περιορισμένη, όχι συστηματική και διάσπαρτα δέντρα εντοπίζονται σε σπίτια και οπωρώνες στην περιοχή της Αγιάς.
Περιγραφή Ποικιλίας
Πλοειδία: Διπλοειδής
Δέντρο
Τύπος Ανάπτυξης: ανοικτός
Πυκνότητα Αγκαθιών: μέτρια
Μήκος Αγκαθιών: μικρό
Νεαρό Φύλλο
Παρουσία Ανθοκυάνης: παρουσία
Ένταση Ανθοκυάνης: μέτρια
Έλασμα Φύλλου
Μήκος (ακραίο φυλλάριο σε σύνθετο φύλλο): μέτριο
Πλάτος (ακραίο φυλλάριο σε σύνθετο φύλλο): μέτριο
Αναλογία Μήκους/Πλάτος (ακραίο φυλλάριο σε σύνθετο φύλλο): μέτρια
Σχήμα σε Εγκάρσια Τομή (ακραίο φυλλάριο σε σύνθετο φύλλο): επίπεδο ή ελαφρά κοίλο
Περιστροφή: απούσα ή ελαφρά
Πράσινο Χρώμα: ανοικτό
Κυματισμός της Περιφέρειας: μέτριος
Εγκοπές της Περιφέρειας: οδοντωτές
Σχήμα της Κορυφής: αμβλεία
Εγκοπή στην Άκρη: απούσα
Μίσχος
Μήκος: μέτριο προς μεγάλο
Παρουσία Πτερυγίων: παρουσία
Πλάτος Πτερυγίων (Μόνο για ποικιλίες με παρουσία πτερυγίων στο μίσχο): μέτριο προς μεγάλο
Ανθοφόρος Οφθαλμός
Παρουσία Ανθοκυάνης: παρουσία
Ένταση Ανθοκυάνης: μέτρια
Άνθος
Διάμετρος του Κάλυκα: μέτρια
Μήκος Πετάλων: μέτριο
Πλάτος Πετάλων: μέτριο
Αναλογία Μήκος/πλάτος: μέτρια
Μήκος Στημόνων: μεγάλο
Ένωση των Στημόνων στη Βάση: παρουσία
Ανθήρας
Χρώμα: μέτρια κίτρινο
Βιώσιμη Γύρη: παρουσία
Στύλος
Μήκος: μικρό
Ταξικαρπία
Ομαδοποίηση των Καρπών: απουσία
Καρπός
Μήκος: μέτριο
Διάμετρος: μέτρια
Αναλογία Μήκος/Πλάτος: μέτρια
Θέση Ευρύτερου Μέρους: προς τη βάση
Γενικό Σχήμα στην Περιοχή της Βάσης (εκτός λαιμού, κολάρου και βαθουλώματος στη βάση του ποδίσκου): κωνικό
Παρουσία Λαιμού: απουσία
Μήκος (Μόνο για Ποικιλίες με Λαιμό): –
Παρουσία Βαθουλώματος στη Βάση του Ποδίσκου (Μόνο για Ποικιλίες Χωρίς Λαιμό): παρουσία
Μέγεθος Βαθουλώματος στη Βάση του Ποδίσκου (Μόνο για Ποικιλίες Χωρίς Λαιμό): μέτριο
Γενικό Σχήμα του Ακραίου Μέρους (εκτός θηλής, διόγκωσης ομφαλού και βαθουλώματος στο άκρον): έντονα στρογγυλεμένο
Παρουσία Θηλής: παρουσία
Προεξοχή της Θηλής: έντονη
Διάμετρος Ουλής του Στύλου: –
Παραμονή του Στύλου: ολική
Παραμονή Ακτινωτών Αυλακώσεων στο Άκρον: απουσία
Ένταση Ακτινωτών Αυλακώσεων στο Ακρον: –
Ποικιλοχρωμία: απουσία
Καρπός Επιφάνεια
Κυρίαρχο Χρώμα: κιτρινοπορτοκαλί
Στιλπνότητα: ασθενής προς μέτρια
Τραχύτητα: αδρή
Μέγεθος Ελαιούχων Αδένων: όλοι λίγο πολύ το ίδιο μέγεθος
Ευκρίνεια των Μεγαλύτερων Ελαιούχων Αδένων: μικρή
Παρουσία Κοιλωμάτων και Διογκώσεων στους Ελαιούχους Αδένες: κοιλώματα παρόντα, διογκώσεις απούσες
Φλοιός Καρπού
Πάχος: μέτριο
Ελαιώδες: μέτριος
Καρπός
Κύριο Χρώμα της Σάρκας: ανοικτό κίτρινο
Γέμισμα του Πυρήνα: καθόλου ή πολύ αραιό
Διάμετρος Πυρήνα: μικρή
Παρουσία μη Καλά Ανεπτυγμένων Τμημάτων: ενδιάμεση
Αριθμός Καλά Ανεπτυγμένων Τμημάτων: μέτριος
Αντοχή των Τοιχωμάτων των Τμημάτων: μικρή
Μήκος των Χυμοφόρων Κυστιδίων: μιρκό
Πάχος των Χυμοφόρων Κυστιδίων: μικρό
Επικόλληση των Χυμοφόρων Κυστιδίων: μέτρια
Χυμώδες: χαμηλό
Χυμός – Σύνολο Διαλυτών Στερεών: χαμηλά
Χυμός -Οξύτητα: μέτρια
Αντοχή Ίνας: μέτρια
Αριθμός Σπόρων (Ελεγχόμενη Τεχνητή Αυτεπικονίαση): πολύ μεγάλος
Αριθμός Σπόρων (Ελεύθερη Επικονίαση): μέσος
Σπόρος
Πολυεμβρυογονία: απουσία
Συνήθης Ανθοφορία: ανθίζει μία φορά
Ωρίμανση Καρπού για Κατανάλωση: πρώιμη
Παρθενοκαρπία: παρουσία